Цветы могут служить не только для украшения клумб и создания красивых букетов. Есть ещё один малоизвестный вариант их применения. В этой статье расскажем про живые съедобные цветы, изучим их названия, описание и узнаем, как они используются в кулинарии, сопровождая всё фотографиями.
Лилейник
Лилейник — растение из семейства Асфоделовых, распространённое на востоке Азии. Имеет высоту от 30 до 90 см. Цветёт до 25 дней. Из листьев можно приготовить ароматные салаты, а крупные листья подойдут для овощных рагу. Особенно ценными являются цветы и зеленые бутоны лилейников, которые можно жарить, тушить или даже солить, придавая им вкус огурцов.
В кулинарии используют как мужские, так и женские цветы, но обычно предпочитают собирать мужские. Их можно добавлять в супы, фаршировать, жарить в кляре, а затем подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.
Колокольчик персиколистный
Многолетний колокольчик персиколистный — растение цветущего типа, которое встречается в кавказских горах и сибирских лесах. Диаметр его цветков составляет от 3,5 до 4 см. Обильное цветение продолжается в течение первых двух месяцев лета. Нежные лепестки добавляют нотки свежести и легкости в кремы, муссы и пироги, придавая им аромат летнего сада и неповторимый вкус. Его элегантные лепестки становятся изысканным украшением для деликатных блюд из рыбы, морепродуктов и мяса.
Козлобородник
Это многолетнее растение встречается в горных районах и на северо-западе страны, таких как Кавказский регион, Уральские горы, а также в северных частях европейской части России. Цветки козлобородника имеют диаметр от 2 до 4 см. Цветение начинается в середине лета и продолжается до начала осени. Чай с козлобородником обладает тонизирующими свойствами и считается полезным для здоровья. Листья и побеги можно добавлять в салаты, супы или блюда из мяса для придания им особого вкуса и аромата. Кроме того, из козлобородника можно приготовить вкусные и ароматные приправы, которые подойдут для маринадов или соусов.
Календула
Календула – это многолетнее растение, характеризующееся обильным цветением. Обычно встречается на лугах, полях и даже в садах. Цветки календулы имеют диаметр около 5-7 см и представлены различными оттенками желтого и оранжевого. Цветение обычно начинается в середине лета и продолжается до начала осени. Лепестки календулы не только придают блюдам свежий аромат, но и добавляют легкую перчинку. Их можно использовать в салатах, десертах, мясных блюдах или сочетать с сырами и творогом. Попробуйте обжарить соцветия в оливковом масле – результат удивит. А для необычного вкуса добавьте лепестки календулы в обычную яичницу и наслаждайтесь новым гастрономическим открытием.
Клевер
Клевер — это многолетнее растение с мелкими, но яркими цветками. Оно распространено по всему миру. Цветки могут быть различных оттенков белого, розового или красного. Цветёт в течение летних месяцев. Растение обладает легким ореховым вкусом и нежной хрустящей структурой, что делает его отличным дополнением к зеленым салатам. Из сушеных цветков и листьев клевера можно приготовить чай. Этот напиток имеет приятный слегка сладковатый вкус и может быть полезен для организма благодаря содержанию различных витаминов и минералов. Клевер также можно использовать для украшения и ароматизации десертов, таких как мороженое, пироги или кексы.
Одуванчик
Многолетник с яркими жёлтыми цветками и характерными зубчатыми листьями. Распространён по всему миру и часто встречается на лугах, полях, а также в городских парках и садах по всей стране. Цветение начинается весной и продолжается на протяжении всего лета, обычно с апреля по октябрь. Диаметр — 2-5 см. Бутоны одуванчика раскрывают свой сладкий вкус, когда они еще молоды и только-только распускаются. Некоторые хозяйки приготавливают бутоны одуванчика, обжаривая их в тесте или просто на сковороде с маслом. Это придает им красивый золотистый цвет и хрустящую текстуру. Из одуванчика можно приготовить мед или сироп.
Флокс метельчатый
Это растение с пышными соцветиями и длинными, узкими листьями. Встречается в европейской части России, в том числе в лесостепных и лесных зонах, а также на краях лесов и вдоль рек и озер. Цветки флокса имеют диаметр около 1-1,5 см и собраны в метелки. Цветение начинается в середине лета и длится до конца сезона. Он прекрасно подходит для приготовления фруктовых салатов и добавления в выпечку, придавая им оригинальный вкус. Оттенки варьируются от красновато-пурпурного до розового, а белые обладают нежным привкусом миндаля.
Роза
Роза — это многолетнее кустарниковое растение с красивыми и ароматными цветками. Они имеют различные формы, размеры и оттенки, включая белый, розовый, красный, желтый и оранжевый. Срок цветения розы зависит от её сорта и может варьироваться от весны до осени. Из лепестков можно приготовить различные деликатесы: сироп, соусы и даже домашние напитки, такие как вино и ликеры. Лепестки розы также прекрасно дополнят вкус салатов. Но, безусловно, самым популярным продуктом является варенье, которое можно приготовить как традиционным, так и холодным способом.
Настурция
Это травянистое растение с яркими цветками и крупными листьями. Настурция распространена во многих умеренных и тропических регионах. Цветки могут иметь диаметр от 2 до 6 см. Цветение начинается через 6-8 недель после посева и продолжается до первых осенних холодов. Все части этого растения, за исключением корней, пригодны для пищи. Свежие лепестки с их сладким ароматом и легким перченым вкусом идеально подходят не только для десертов, но и для основных блюд, таких как супы, салаты, гарниры. Главное — не добавить слишком много, чтобы сохранить пикантность, а не получить горькое блюдо.
Лаванда
Лаванда — растение с узкими серо-зелеными листьями и сине-фиолетовыми цветками, собранными в колосья. Высота лаванды может достигать от 30 см до 1 м. Цветение начинается в середине лета и продолжается в течение 3-4 недель. Цветки хорошо смотрятся в бокале шампанского, и прекрасно дополняют шербеты и мороженое. Более того, лаванда отлично подходит к сытным блюдам, таким как тушеное мясо или различные соусы. Мельчайшие цветочки лаванды добавляют аромат заварным кремам, пирогам и печенью.
Фуксия
Это многолетник растение с яркими, колокольчатыми цветками. Фуксия распространена в тропических и умеренных климатических зонах. Цветки могут быть различных оттенков: от ярко-красного и фиолетового до розового и белого. Длина — от 2 до 7 см. Фуксии цветут с весны до осени. Лепестки обладают легким кисловатым вкусом, который идеально подходит для украшения различных блюд, особенно сладких. Кроме того, плоды фуксии также пригодны для употребления в пищу.
Хризантема
Хризантема — многолетнее растение с крупными цветами. Встречается во всех регионах России. Размеры цветков хризантемы могут варьироваться от 2 до 15 см в диаметре, в зависимости от сорта. Цветёт в осенний период. Побеги, листья и соцветия этих растений подходят как для сырых, так и для горячих блюд. Восточные кулинары используют горьковатые лепестки в омлетах, салатах, а также добавляют их в грибные и рыбные супы, чтобы придать блюдам утонченный аромат и вкус.
Физалис
Это многолетнее растение, часто выращиваемое как ежегодное. Физалис производит небольшие плоды, обычно окруженные пышным красивым околоцветником. Часто встречается в лесистых и луговых зонах, а также на полях и у дорог. Цветы имеют белый или бледно-желтый окрас и не привлекают особого внимания в сравнении с яркими плодами. Их добавляют во фруктовые салаты или подают как закуска. Физалис часто используется в десертах и выпечке. Его добавляют в крем, начинки для тортов или смешивают другими с фруктами для придания кислинки и аромата.
Анютины глазки
Это многолетняя культура. Цветки анютиных глазок мелкие, собраны в кистевидные соцветия и имеют различные оттенки синего, фиолетового или розового. Диаметр — от 1 до 2,5 см. Цветение начинается в начале весны или в конце зимы, в зависимости от климатических условий, и продолжается до середины лета. Цветы анютиных глазок могут быть использованы для украшения тортов, пирожных, кексов и других сладких угощений.
Бальзамин Уоллера
Бальзамин Уоллера — цветущее растение семейства Бальзаминовые. Произрастает в западных регионах, таких как Московская область, Санкт-Петербург и др. Диаметр — от 2 до 5 см. Цветёт, начиная с середины весны и до поздней осени. Нежные листья бальзамина Уоллера добавляют в свежие салаты, чтобы придать им особый вкус и текстуру.
Примула
Эта культура чаще всего встречается в умеренных и холодных регионах Северного полушария, таких как Сибирь и Дальний Восток. Диаметр — от 1 до 5 см. Цветёт весной или ранним летом. Листья и цветы примулы являются съедобными и могут быть использованы для приготовления салатов, добавления в супы или жаркое. Чай из примулы является отличным средством при хроническом стрессе и бессоннице.
Благодаря своей универсальности и возможности использования как в кулинарных, так и в декоративных целях, съедобные цветы становятся все более популярными среди кулинаров-любителей. Если вы не любите ограничиваться традиционными ингредиентами, можно добавить цветочные нотки в салаты, десерты, напитки и даже основные блюда.
Читайте также:
